キムチ鍋
材料＜３〜４人前＞
豚バラ肉300g、ペチュキムチ（白菜）300g、豆腐（木綿）300ｇ（１丁）、長ネギ１本、えのき茸１袋、ししとう１０本
（A）すりにんにく小２、すりごま大１、粉唐辛子大２、
ごま油大１、だし汁1000cc、醤油約大４
＜下ごしらえ＞
１．白菜キムチは３センチ角程度に切ります。
２．豚バラ肉は４センチほどの長さに、豆腐は一口大に切ります。
３．長ネギは３センチほどの長さ切り、えのき茸は石付きを取りほぐします。ししとうは斜めに切り二等分する。
＜作り方＞
１．鍋にごま油を入れ、（A）を焦がさないように炒めます。
２．次に豚肉を炒め、更に白菜キムチを入れよく炒めたら、だし汁を加えます。
３．沸騰したらアクを取り、他の具材を加え５〜６分ほど弱火で煮込みます。
４．食べる前に味見してから醤油で味を整えてできあがり（煮込み時間やキムチの塩加減により、醤油の量を調整してください）。
注意：土鍋を使う場合、（A）・豚肉・キムチはフライパンで炒めてから土鍋に移し替えてください。
ポイント：調味料を焦がさないように炒めると、色と香りが良くなります。また豚肉とキムチを炒めることで旨みがでます。
酸味の出たキムチでもコクが出ておいしくなります。